La Trippa è una ricetta classica del nord Italia, in cui ogni regione ha nel corso della storia sviluppato la sua personale ricetta. In questa variante si presenta nella più classica e casereccia delle ricettazioni: ortaggi, aromi e polpa di pomodoro lavorati e cotti con trippa bovina selezionata. Pronta all’uso da scaldare a piacere e gustare accompagnata da qualche fetta di pane abbrustolito.