I chicchi grandi e consistenti del Carnaroli vengono conservati sapientemente in opportuna temperatura refrigerata per mesi, questo processo tecnologico esalta quello che è già un prodotto raffinato, rendendo ogni singolo chicco più strutturato e consistente. Resiste alla cottura e assorbe i sapori dei condimenti esaltandoli, ideale per un risotto gourmet.

Riso pregiato e consistente, considerato dai professionisti della ristorazione come la perla del riso italiano. Granelli lunghi, molto grandi, di forma affusolata e di gran tenuta alla cottura. Per la sua grande capacità di assorbire condimenti ed aromi è particolarmente adatto per la preparazione di risotti dove i chicchi appariranno ben separati tra di loro.

Riso arborio 100% italiano, caratterizzato da chicchi grandi di colore bianco perlato. Il chicco presenta un nucleo centrale che in cottura rimane al dente, mentre la superficie cede quella giusta quantità di amido che permette di legare minestre e minestroni e di mantecare i risotti rendendoli morbidi e cremosi.

Riso semi-fino italiano di origini antiche, dal chicco medio con forma tondeggiante e leggermente allungata. Presenta una perla centrale molto estesa, capace quindi di assorbire i condimenti e di incrementare notevolmente il suo volume. Il riso Vialone nano ha un’alta resa ed è ideale per risotti di alto livello, si apprezza particolarmente in abbinamento con carne e pesce.

Varietà di riso italiano emergente, sempre più utilizzato nelle cucine italiane ed internazionali. Per la sua struttura cristallina e compatta, è un ottimo ingrediente per risotti, insalate di riso, timballi ed arancini di riso. Molto versatile, si presta ad essere consumato in brodo, con verdure e nelle minestre tradizionali.

Questo riso integrale dalla fragranza esotica, nasce dall’incrocio di alcune selezioni di riso italiano con un’antica e particolare varietà di riso cinese. Si riconosce per il suo caratteristico ed intenso colore ebano, dovuto ai pigmenti naturalmente presenti nel chicco. Per le sue esclusive proprietà organolettiche è sublime con i crostacei ed il caviale e si adatta molto bene nell’accompagnamento di pesce e verdure.

Riso fino ribe di origine italiana, sottoposto al trattamento parboiled che prevede la cottura in acqua del risone grezzo e la successiva disidratazione mediante aria calda. Il procedimento conferisce al riso una caratteristica colorazione ambrata e consente di ottenere chicchi molto consistenti e dal sapore delicatamente amidaceo. Non scuoce mai ed è perfetto per la classica insalata.

Dalle note esotiche e dalla coltivazione italiana, questo riso è un vero e proprio “gioiello”. Viene chiamato gioiello dai giapponesi stessi, ideatori del sushi, che paragono i chicchi piccoli, lucidi e tondeggianti a delle perle, che racchiudono note delicatamente dolci, con una lieve viscosità. Indicato per il sushi, favoloso anche nei poké-bowl.