1. Lessare le seppie intere per circa 90 minuti in acqua bollente aromatizzata con un misto di verdure (sedano, carota, gambi del prezzemolo, cipolla spellata a spicchi, pepe in grani e foglie di alloro).
2. Riscaldare le lenticchie e mantenerle al caldo.
3. Tagliare a spicchi i carciofi ben scolati dall’olio e riscaldarli in un tegame.
4. Ritirare le seppie a cottura ultimata e aquando intiepidite tagliarle a listarelle.
5. In un piatto di portata disporre prima le lenticchie condite con qualche goccia di olio di oliva, poi le seppie ed infine i filetti di acciughe.
6. Cospargere aggiungendo prezzemolo tritato e condire con il rimanente olio di oliva.