CARPACCIO DI SALMONE, PESTO DI FRAGOLE, PERLE ALL’ACETO BALSAMICO, SEDANO RAPA
Quali ingredienti scegliere
per 4 persone
  • salmone affumicato
    400 gr
  • sedano rapa
    300 gr
  • pesto di fragole
    100 gr
  • perle all’aceto balsamico
    q.b.
  • aceto di mele
    100 ml
  • olio di semi
    50 ml
  • pepe rosa
    q.b.
  • aneto fresco
    q.b.
  • sale
    q.b.
Come si prepara
75 min
  • Pelare il sedano rapa e tagliarlo a fette sottilissime con l'ausilio di una mandolina o di un pelapatate.
  • Preparare una marinatura unendo l'aceto di mele, il pepe rosa, l'olio di semi, il sale e l'aneto fresco tritato.
  • Immergere il sedano rapa nella marinata e lasciarlo riposare per almeno 1 ora.
  • Alternare su un piatto tondo le fette di salmone affumicato e le fettine di sedano rapa marinato.
  • Decorare la composizione con le perle all'aceto balsamico.
  • Disporre il pesto di fragole in accompagnamento vicino alle fette di salmone.
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