Polpette con cuori di palma e salsa di acciughe
Quali ingredienti scegliere
Per 4 persone
  • Cuori di palma
    300 gr
  • Farina integrale
    40 gr
  • Pangrattato
    40 gr
  • Olive taggiasche
    40 gr
  • Cipolla rossa
    50 gr
  • Prezzemolo
    q.b
  • Olio extra vergine di oliva
    q.b
  • Sale
    q.b
  • Filetti di acciughe
    3
  • Scorza di limone
    3 gr
Come si prepara
20 min
  • Tagliare i cuori di palma a listarelle, la cipolla a fettine sottili e tritare grossolanamente le olive. In una ciotola, unire pangrattato, farina e gli ingredienti preparati, aggiungere prezzemolo e sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Modellare delle polpette della dimensione desiderata e disporle su una teglia. Cuocere in forno a 180 °C per circa 35 minuti (il tempo può variare in base alla grandezza).
  • Tritare i cuori di palma con i filetti di acciughe, aggiungere olio evo e scorza di limone, quindi emulsionare con un po’ di acqua fino a ottenere una crema liscia.
  • Servire le polpette accompagnandole con la salsa di acciughe e cuori di palma.
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