Carciofi alla romana fritti su crema di stracciatella e carpaccio di tartufo nero
Quali ingredienti scegliere
per 4 persone
  • Carciofi alla romana
    4
  • Farina di semola
    200 gr
  • Carpaccio di tartufo
    20 fettine
  • Acqua frizzante
    500 ml
  • Stracciatella di bufala
    250 gr
  • Sale
    q.b.
  • Olio di semi di girasole
    q.b.
  • insalata
    q.b.
Come si prepara
20 min
-Immergere i carciofi nell’acqua frizzante, successivamente nella farina

-Cuocerli completamente immersi in olio caldo

-A cottura ultimata asciugare i carciofi in carta paglia e aggiustare di sale

-Sistemare ogni carciofo in un cestello su un letto di insalata

-Disporre la stracciatella precedentemente frullata a lato

-Completare con del carpaccio di tartufo
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