1.Tirare il tonno fuori dal frigo almeno un’ora prima della cottura

2.Spennellare con olio e scottare per 1 minuto per lato su piastra o padella aderente (50° al cuore), l’interno deve rimanere rosso

3.Una volta pronto, tagliare a strisce di due cm

4.Con un cucchiaio, creare un letto con il pesto genovese DOP e adagiare sopra il tonno

5.Condire con sale e pepe e finire con delle gocce abbondanti di salsa agli agrumi