Risotto con gamberi, cocco, cuori di palma e lime
Quali ingredienti scegliere
Per 2 persone
Come si prepara
50 min
- Tagliare i cuori di palma a fettine sottili, condirli con olio, sale e pepe, e tenere da parte.
- Preparare la bisque con le teste dei gamberi seguendo la modalità classica, sostituendo l’acqua con l’acqua di cocco.
- Tostare il riso Carnaroli, sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo gradualmente la bisque preparata.
- Cuocere i gamberi in padella con olio, sale e pepe per circa 2 minuti, quindi tagliarli a pezzetti.
- Quando il risotto è pronto, mantecarlo con una noce di burro.
- Stendere il risotto a specchio sul piatto, disporre sopra i cuori di palma, i gamberi, il cocco disidratato e completare con la scorza di lime grattugiata.
