·         Pulire, sfilettare e lavare i pesci.  

·         Spurgare le vongole ed eliminare i carapaci dai crostacei. 

·         Portare a ebollizione l’acqua ed aggiungere l’insaporitore allo zafferano.

·         Scaldare l’olio Evo con gli spicchi d’aglio e le foglie di alloro in una casseruola.

·         Appena l’aglio è dorato eliminarlo e aggiungere il pesce spada e le triglie
          e rosolare un paio di minuti per lato.

·         Aggiungere il vino bianco, le vongole e fare evaporare l’alcol.

·         Infine, aggiungere il datterino, i gamberi, gli scampi e fare cuocere qualche minuto.

·         Aggiungere il brodo allo zafferano e fare bollire qualche minuto.

·         Completare con il prezzemolo e impiattare.