1.      Tagliare a cubetti il burro e porlo anticipatamente per qualche ora nel congelatore.

2.      Cuocere gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata gia' in ebollizione; una volta pronta, scolarla al dente in una padella (tenere da parte un po' di acqua di cottura.

3.      Prendere il burro congelato e mantecare la pasta insieme a abbondante colatura  di alici , se necessita aggiungere dell'acqua di cottura per rendere la pasta piu' fluida

4.      A questo punto impiattare, posizionando gli spaghetti sopra la crema di broccoli precedentemente scaldata e frullata. 

5.      Completare con una manciata di pepe fresco, una spolverata di pan grattato tostato e una di mandorle tritate e tostate .