1.       Tostare a secco il Riso Carnaroli fino a quando è caldo e aggiungere poco per volta il brodo vegetale caldo fino a cottura, preparato con 2 litri di acqua e insaporitore vegetale

2.       Allontanare la pentola dal fuoco e mantecare con il burro freddo, taleggio di capra, parmigiano reggiano, pinoli tostati e erba cipollina.

3.       Impiattare e completare con pinoli tostati, erba cipollina e bottoni di Salsa tartufata bianca, aiutandoci con una sac a poche