Tortelli in gazpacho giallo
Quali ingredienti scegliere
Per 4 porzionI
  • Zucchine genovesi
    270 g
  • Aglio
    2 spicchi
  • Pomodori datterini gialli salsati
    400 g
  • Vino bianco
    100 ml
  • Cetriolini in agrodolce Ristoris
    150 g
  • Peperoni verdi
    200 g
  • Cipolle rosse
    60 g
  • Sale e pepe
    QB
  • Tortelli freschi di ricotta e spinaci
    200 g
Come si prepara
1 ora e mezza
Gazpacho di pomodori datterini gialli salsati, tortello di ricotta e spinaci e zucchine genovesi croccanti.

1. Mondare e pulire le verdure fresche e l’aglio, trasferire tutto in un mixer da cucina con i pomodori datterino gialli salsati, frullare aggiungendo l’olio a filo fino ad ottenere un composto il più possibile liscio ed omogeneo, setacciare il tutto e mettere a riposo in frigo per un’ora.
2. Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata, scolare e raffreddare in acqua fredda.
3. Tagliare la parte esterna delle zucchine a fiammifero e saltarle velocemente in padella ben calda aggiustando di sale e pepe.
4. Impattare in un piatto fondo con un mestolo do gazpacho, qualche tortello e completare con i fiammiferi di zucchine croccanti.
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(+) 001564 Latta - 4/4 800 g 6
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(+) 017065 Bottiglia - 250 ml 250 ml 12
(+) 017070 BOTTIGLIA 1000 ml 12
(+) 017056 PET 5000 ml 2
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