1. In una padella antiaderente rosolare a fiamma viva le cosce di coniglio nel burro chiarificato.
2. Aromatizzare con bacche di ginepro e timo. Aggiungere sale e grani di pepe nero.
3. Lasciar rosolare avendo cura di far dorare uniformemente tutti i lati.
4. Porre le cosce di coniglio su una placca da forno e cospargere con i funghi porcini cremosi.
5. Cuocere in forno preriscaldato, con una percentuale del 18 % di vapore a 170 °C, per circa 15-18 minuti.
6. Servire ben caldo in abbinamento alla polenta.