1. Grigliare la salsiccia fino a circa metà cottura e lasciar intiepidire.
2. In un recipiente mescolare la salsiccia ridotta in piccoli pezzi con le cipolle.
3. Stendere la pasta per la pizza ottenendo un disco liscio.
4. Condire solo una metà del disco ottenuto con la tuma, lasciando un paio di centimetri liberi dal bordo; distribuirvi la salsiccia, le cipolle e i friarielli.
5. Chiudere il calzone facendo coincidere i bordi e sigillando con attenzione.
6. Infornare a 220 °C per 6 minuti.
7. Servire caldo.
