1. Tritare finemente il petto di tacchino, incorporandovi la crema di friarielli, l’uovo, il pangrattato e il pecorino grattugiato, fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo.
2. Farcire i peperoni piquillo grigliati con il composto ottenuto e steccare a mò d’involtino.