1. Preparare il crumble: tritare a coltello i pinoli le mandorle l’uva sultanina e i pomodorini semi secchi, aggiungere un generoso cucchiaio di olio evo e aggiustare di sale e pepe.
2. Spennellare i filetti di ricciola con olio evo e scottare per due minuti per lato in padella antiaderente ben calda, a fine cottura salare i filetti.
3. Scaldare la crema di broccolo.
4. Comporre il piatto disponendo la crema di broccolo alla base, i filetti di ricciola ed una generosa spolverata di crumble.
5. Condire con un filo d’olio extra vergine d’oliva e servire.