1. Tritare grossolanamente a coltello il pesce spada, aggiustare di sale e pepe e formare un hamburger.
2. Cuocere in piastra calda fino a cottura prestare attenzione a non esagerare.
3. Tagliare a metà il panino e spalmare la parte inferiore con la senape, aggiungere la valeriana, adagiare sopra l’hamburger di pesce le acciughe del cantabrico e la cipolla caramellata.
4. Chiudere il panino e servire.