1. Tagliare il tonno a cubi uniformi, spennellare con olio evo e passarli nel sesamo bianco.
2. Scottare ogni cubo di tonno 30 secondi per lato in padella antiaderente ben calda.
3. Preparare al centro di ogni piatto un nido di cipolla caramellata e circondarlo con i pomodori verdi.
4. Appoggiare il tonno scottato al centro del nido.
5. Aromatizzare con una macinata di pepe, aggiustare di sale e servire.