1. Scolare e sciacquare bene sotto l’acqua corrente i funghi porcini.
2. Insaporire i funghi in padella con olio extravergine di oliva ed aglio per 2 minuti a fuoco vivace.
3. Procedere con l’abattimento positivo di temperatura.
4. Stendere la pasta brisé non troppo sottile (circa 5 cm) e con questa foderare gli stampini.
5. Amalgamare in un recipiente la ricotta e i funghi porcini con le uova.
6. Aggiungere al composto la salsa di noci e il formaggio grattugiato.
7. Versare il composto lavorato negli stampini foderati.
8. Decorare con un gheriglio di noce ed infornare a 165 °C per circa 25 minuti.