1. Mettere a bagno in acqua i fiocchi di patate per 15 minuti.
2. Macinare con il tritacarne con un disco di taglio da 6 mm la carne di manzo, la mortadella, i fiocchi di patate e la scamorza.
3. Dopo aver ripetuto l’operazione, aggiungere all’impasto macinato la crema di zucca, il parmigiano grattugiato, le uova e il sale. Amalgamare bene il composto.
4. Lasciar riposare l’impasto in frigorifero per 2 ore.
5. Formare le polpette (60 gr ciascuna).
Consigli per il cliente: cuocere in padella con olio per circa 15 minuti.