1. Addensare la ricotta con la farina di pistacchi e un pizzico di sale, fino a rendere l’impasto semi compatto.
2. Fondere il cioccolato a bagnomaria e intingervi i peperoncini, in modo da glassarne la parte esterna.
3. Raffreddare i peperoncini appena glassati in abbattitore, in modo da far solidificare il cioccolato.