1. Scottare le costolette con le erbe aromatiche in una padella antiaderente molto calda, avendo cura di sigillarle in maniera uniforme. Al termine salare e pepare.
2. Infornare a 140°C ed aggiungere alla carne la soluzione di miele ed aceto.
3. Dopo 10 minuti unire i peperoni e le cipolle ben sgrondate dal liquido di governo.
4. Procedere la cottura a 180°C per circa 7 minuti.
5. Servire ben caldo.