1. Tagliare 1 grossa fetta di pane di Altamura, dividerla a metà e tostare in forno a 200 °C per circa 5 minuti.
2. Denocciolare le olive e tagliarle a filetti.
3. Togliere la fetta di pane dal forno e spalmarvi la crema di ‘nduja.
4. Distribuirvi le melanzane sgocciolate ed i filetti di olive.