1. Sminuzzare i cuori di carciofo scolati dall’olio e rosolarli a fuoco vivo in una padella con l’olio di oliva, la cipolla e l’aglio in spicchi.
2. Mescolare il formaggio grattugiato, le uova, il prezzemolo con il pane ammollato nell’acqua e leggermente strizzato.
3. Aggiungere i carciofi raffreddati e regolare con sale e pepe.
4. Lasciar riposare la farcia.
5. Con un coltello appuntito e affilato, aprire lo spinacino dal lato più largo, incidendolo nello spessore della polpa, così da ottenere una specie di tasca.
6. Riempire con la farcia lo spinacino, arrotolare e legare con spago da cucina.
Consigli per l’utente finale: Cuocere in forno a 180 °C in una pirofila unta. Dopo 15 min bagnare con il vino e proseguite per altri 25 min.
